Диета— стол 13 показана при бронхите и заболеваниях легкихв закладки
Диета 13 стол призвана усилить защитные функции организма и снизить воспалительные процессы, протекающие в период острых инфекционных заболеваний.
Лечебный стол диеты № 13 был разработан совместно с другими оздоровительно — профилактическими столами-диетами советским врачом, ученым и диетологом Певзнером М.И. Профессор основал 15 диет-столов, показанных при течении определенных заболеваний.
Тринадцатая диета-стол, в комплексе с медикаментозным лечением, применяется при следующих болезнях:
- Пневмония;
- Острый бронхит;
- Гнойные заболевания гортани, трахеи и легких;
- Прочие инфекционные заболевания острой формы, сопровождающиеся сильной слабостью, головной болью, воспаленной носоглоткой, повышенной температурой и предписанным постельным режимом.
Целевое назначение диеты 13 стол — максимально снизить интоксикацию и раздражающие действия от употребления пищи при сильных воспалительных процессах и создать благоприятную среду для скорейшего выздоровления. Лечебное питание диеты тринадцатого стола содержит повышенное количество витаминизированной и жидкой пищи с пониженным содержанием углеводов, жиров и частично — белков.
Калорийность и ежедневный химический состав оздоровительной диеты стола № 13:
- Энергетическая суточная ценность — 2300 ккал;
- Жиры — 70 гр., из них растительные — 20 %;
- Белки — 80 гр., из них животные — 60-70 %;
- Углеводы — 350 гр.;
- Объем жидкости — более 2 литров;
- Норма соли для стола-диеты 13 — 10 гр.
Основные правила употребления пищи диеты-стола № 13, требующие неукоснительного соблюдения, следующие:
- Дробный шестиразовый режим питания;
- Обязательный обильный прием жидкости — не менее 2 литров в сутки;
- Термическая обработка продуктов должна проводиться в качестве отваривания или приготовления на пару;
- Готовую пищу следует принимать в протертом, рубленном, пюреобразном или кашеобразном виде;
- Исключить из лечебного рациона стола-диеты № 13 тяжелые, трудно перевариваемые и содержащие грубую клетчатку продукты.
Скорейшее улучшение состояния больного достигается за счет употребления следующих продуктов, входящих в рекомендуемый список для диеты-стола № 13:
- Овощи — молодая тыква и кабачки, морковь, картофель, свекла, спелые помидоры и капуста цветная;
- Крупы — манка, гречка, рис, овсянка;
- Макароны отварные;
- Молодое мясо говядины и телятины, филе куриное, индейка, печень, язык, кролик и нежирная рыба;
- Молочные нежирные продукты — кефир, творог, простокваша, неострый сыр, сметана. Сливки и молоко добавлять лишь в блюда;
- Подсушенный пшеничный хлеб, бисквиты, несдобные булочки;
- Яйца;
- Спелые плоды фруктов, ягод сладких сортов в сыром, протертом, печеном или отварном виде;
- Напитки — отвары, соки, морсы, кисели, некрепкий чай (с медом, лимоном или сливками).
Из рациона диеты-стола номер 13 необходимо исключить:
- Наваристые и жирные мясные и грибные бульоны;
- Кислые фруктовые и ягодные плоды;
- Лук, чеснок, белокочанная капуста, огурцы, бобовые, редис;
- Молочные жирные продукты;
- Свежая выпечка;
- Острые, копченые и соленые блюда;
- Перловая, кукурузная, ячневая и пшенная крупы;
- Крепкие и кислые напитки.
Лечебная диета тринадцатый стол обладает следующими важными достоинствами:
- Снижаются воспалительные и гнойные процессы в пораженных тканях и органах;
- Сбалансированное лечебное меню стола-диеты 13 быстро и эффективно выводит из организма микробы и токсины;
- Активизируются восстановительные процессы;
- Укрепляется иммунитет.
Диета по Певзнеру стол № 13: семидневное меню
Понедельник
- Утро: отвар рисовый, яйцо, слизистая овсянка;
- Ланч: малиновое суфле;
- Обед: томатный суп, телячьи котлеты, макароны, травяной лимонный чай;
- Полдник: мягкие бананы;
- Вечер: пюре из картофеля, паровой минтай, яблочный компот;
- Перед сном: апельсиновый напиток.
Вторник
- Утро: жидкая рисовая каша, грушевый компот;
- Ланч: желе из апельсина;
- Обед: чай, суп куриный, ленивые голубцы;
- Полдник: отвар из плодов шиповника;
- Вечер: творог с морковью, малиновый отвар;
- Перед сном: 1% кефир.
Среда
- Утро: простокваша, протертая молочная гречка;
- Ланч: ананасовый мусс, творог;
- Обед: сырный суп с яйцом рубленным, свекольный теплый салат, рыбные фрикадельки, айвовый коктейль;
- Полдник: картофельные пончики, малиновый морс;
- Вечер: капуста цветная (пюре), картофельно — мясные котлетки в сметане, мед, чай;
- Перед сном: морковный сок.
Четверг
- Утро: манка со сливовым джемом, чай, мед;
- Ланч: свежие мандаринки;
- Обед: кабачково — куриный суп, рубленная паровая говядина, вишнево — малиновый коктейль;
- Полдник: брусничный кисель, сухарики;
- Вечер: рис, запеченный с твердым сыром, кефир;
- Перед сном: яблочный напиток.
Пятница
- Утро: тыквенная каша, кисель из малины;
- Ланч: пюре яблочно — абрикосовое;
- Обед: крыжовниковый морс, салат печеночный, говяжий бульон с овощами;
- Полдник: пюре из сладких фруктов;
- Вечер: салат рыбный, персиковый компот;
- Перед сном: гранатово — мандариновый сок.
Суббота
- Утро: кисель брусничный, рисовый пудинг;
- Ланч: яблочно — малиновый коктейль;
- Обед: морковный суп, биточки куриные, яблочно — лимонный компот;
- Полдник: пюре из сладких ягод;
- Вечер: смородиновый кисель, слизистая овсянка;
- Перед сном: пшеничный отвар.
Воскресенье
- Утро: морковное пюре, сладкий час с долькой лимона;
- Ланч: черничное желе;
- Обед: овсяный слизистый суп, кабачковое пюре, рыба, чай зеленый;
- Полдник: суп яблочно — грушевый;
- Вечер: отварная капуста с рисом, отвар ромашковый;
- Перед сном: лимонный чай.
Май 23, 2015Александр
Диетический стол № 13
Диетический стол № 13
Диета № 13 ускоряет восстановительные процессы в органах и тканях, выводит токсины, активизирует иммунную систему. Оказывает щадящую нагрузку на органы ЖКТ.
Показания к диетическому столу № 13
Диета № 13 применяется при острых инфекционных заболеваниях, пневмониях, бронхитах, после операций (не на органах ЖКТ). Как правило, диету назначают на 2 недели.
Цель диетического стола № 13
Целью диеты № 13 является ускорение восстановительных процессов в органах и тканях, выведение токсинов, активизация иммунной системы. Диета предусматривает щажение пищеварительной системы.
Общая характеристика диетического стола № 13
Диета № 13 удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона умеренно понижена за счет жиров и углеводов. Предусмотрено повышенное потребление витаминов и жидкости.
Диета предполагает ограничение соли, экстрактивных веществ, овощей, молока, острых продуктов, копченостей.
Пищу готовят только на пару и в отварном виде. Все блюда подают в пюреобразном виде.
Диета № 13 предполагает дробный режим приема пищи не менее 6 раз в сутки.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 13
Белки: 85-90 г (включая около 60% белков животного происхождения).
Жиры: 70-80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300-350 г.
Суточная калорийность: 2 200 — 2 400 ккал.
Свободная жидкость: 2-2,5 л.
Поваренная соль: до 6 г.
Витамины: ретинол (А) — 2 мг, рибофлавин (В2) — 2 мг, тиамин (В1) — 4 мг, никотиновая кислота (В3) — 30 мг, аскорбиновая кислота (С) — 150 мг.
Макроэлементы: натрий — 3 г, калий — 3,8 г, кальций — 0,8 г, фосфор — 1,6 г, магний — 0,5 г.
Микроэлементы: железо — 20 мг.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 13
Хлеб: пшеничный вчерашний или подсушенный, пшеничные сухари.
Супы: на некрепких обезжиренных мясных бульонах с добавлением разваренных круп, овощей; рекомендованы мясные супы-пюре.
Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также курица, индейка, курица, кролик в виде паровых и отварных пюре, суфле, котлет.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, рубленые.
Гарниры: полужидкие и вязкие каши с добавлением бульона или молока, разваренные овощи и овощные пюре, пудинги; свежие овощи — только в период выздоровления.
Молочные продукты: кисломолочные продукты, творог и блюда из него; сметана в малых количествах в блюдах; неострый маложирный сыр в тертом виде.
Яйца: всмятку или в виде парового белкового омлета.
Закуски: неострая овощная икра, неострые маложирные сыры; при выздоровлении — салаты из свежих овощей.
Соусы: овощные, молочные, фруктовые.
Сладкие блюда: мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем протертом виде; фруктовые муссы, пюре, кисели, джемы, варенья; разрешены мармелад, желе.
Напитки: разбавленные водой соки, компоты, морсы, некрепкие чай и кофе, отвар шиповника.
Жиры: свежее несоленое сливочное масло — ограниченно.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 13
Из рациона следует исключить все жареные, соленые и острые продукты, свежие мучные изделия, сдобную выпечку, жирные мясо, птицу и рыбу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, копчености, колбасы, жирные сыры, соленья, консервы, маринады, острые приправы, соусы, пряности и специи, квашеную капусту, шоколад, какао, виноград. Необходимо исключить грубые крупы и овощи, богатые грубой клетчаткой, макаронные изделия, жирные молочные продукты — сливки, жирное молоко, сыры, жирную сметану.
Исключают продукты, вызывающие повышенное газообразование (капуста, бобовые). Максимально ограничивают растительное масло. Алкогольные напитки запрещены.
Примерное меню диетического стола № 13 при остром бронхите
Первый завтрак: вареники со сливочным маслом, чай.
Второй завтрак: печеночный паштет, сухари, отвар шиповника.
Обед: картофельный суп с мясом, голубцы с отварным мясом и рисом, сок.
Полдник: пудинг из фруктов или овощей, чай.
Ужин: творожное суфле, кисель.
На ночь: отвар шиповника.
Примерное меню диетического стола № 13 при остром инфекционном заболевании
Первый завтрак: жидкая овсяная каша на молоке, чай.
Второй завтрак: паровой белковый омлет, кисель.
Обед: протертый овощной суп, мясное суфле, протертая рисовая каша, сок.
Полдник: пудинг из фруктов, чай.
Ужин: рыбное суфле, овощное пюре, чай.
На ночь: кефир.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 13:
- протертая гречневая каша на молоке
- творожно-тыквенная запеканка
- вареники
- паштет из печени
- картофельный суп с мясом
- голубцы с отварным мясом
- пудинг из овощей
- суфле из творога
- суфле из мяса или рыбы
- пюре из овощей
- кисель
В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com
Диета №13 при кишечных инфекциях
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Диетический стол №13 назначается при острых инфекционных заболеваниях кишечника. Эта система питания предотвращает травмирование слизистой оболочки и способствует подавлению патогенной микрофлоры.
Лечебные показания
Диетический стол №13 назначается при инфекционных заболеваниях, пневмониях, бронхитах.
Диета 13 назначается как взрослым, так и детям для сокращения периода выздоровления при кишечных инфекциях. Она рекомендована при воспалительном поражении слизистой оболочки следующими микроорганизмами:
- энтеровирусы;
- ротавирусы;
- аденовирусы;
- шигеллы;
- сальмонеллы;
- дизентерийная амеба;
- клостридии;
- протеи;
- лямблии и т.д.
Эта система питания назначается и при воспалительных заболеваниях органов дыхания. Показанием к ее соблюдению выступает:
- трахеит;
- бронхит;
- фарингит;
- тонзиллит;
- ларингит;
- пневмония.
При заболеваниях трахеи и гортани рекомендуется диетический Стол 13.
Диетический стол №13 может назначаться при гнойных патологиях трахеи и гортани. Полезен такой рацион при любых инфекционных заболеваниях, сопровождающихся признаками острой интоксикации. Эта система питания рекомендована в восстановительный период после проведенных хирургических операций.
Воздействие рациона на организм
Диета №13 предполагает включение в рацион блюд, которые позволяют насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и при этом снизить нагрузку на органы ЖКТ. Такой подход к питанию способствует:
- восстановлению водно-электролитного баланса;
- подавлению воспалительных процессов;
- подавлению патогенной микрофлоры;
- ускорению выведению токсинов;
- устранению дисбактериоза;
- нормализации выработки ферментов;
- поддержанию сил организма и т.д.
Кроме того, правильно подобранные блюда способствуют подавлению воспалительного процесса в слизистой желудка и кишечника.
Режим питания
Диета при кишечной инфекции у детей и взрослых требует включения в рацион легко усваивающихся продуктов. Предпочтение следует отдавать щадящим блюдам, отличающимся мягкой консистенцией и не включающим кислоту, избыточное количество соли и острых специй. В продуктах не должно содержаться грубых пищевых волокон, т.к. они могут повредить воспаленные стенки кишечника.
Диета при ротавирусной инфекции требует сокращения суточного объема пищи на 15-50% в зависимости от степени тяжести течения болезни. В то же время при кишечных инфекциях голодание недопустимо. При этом нужно употреблять не менее 1,5 л воды в сутки. Это ускорит очищение организма от токсинов. Температура блюд должна составлять +35…+40°C. Продукты можно отваривать, готовить на пару и тушить. Жарка недопустима.
Продолжительность диетического питания максимум две недели.
Рацион должен включать большое количество растительных и животных белков. При этом необходимо снизить объем потребляемых углеводов и жиров. Такой рацион поможет насытить организм веществами, требующимися для поддержания иммунной системы, и создать неблагоприятные условия для патогенной микрофлоры.
Кроме того, нужно снизить потребление соли. Полностью исключать ее из рациона нельзя, т.к. это негативно отразится на состоянии водно-электролитного баланса. Диета при кишечных инфекциях требует включения в рацион нежирных кисломолочных продуктов, обогащенных лактобактериями.
Разрешенные и запрещенные продукты
При респираторных и кишечных инфекциях в рацион можно включать супы, изготовленные на некрепких рыбных, овощных и мясных бульонах. Кроме того, полезны слизистые отвары, сделанные из мясного бульона и каши. К овощам, рекомендованным при диете №13, относятся:
- свекла;
- картофель;
- цветная капуста;
- морковь;
- тыква;
- кабачки;
- томаты.
Кроме того, в рацион можно включать вермишель, хорошо проверенные каши с добавлением бульона или молока, а также суфле и пудинги, сделанные из риса. Можно употреблять хлеб ржаной, бисквиты и сухое печенье.
При диетическом столе 13 можно готовить салат из свежих овощей.
В меню обязательно нужно включать нежирные сорта мяса и рыбы в отварном или пропаренном виде Мясо должно быть освобождено от фасций и сухожилий. Для восполнения нехватки белка в рацион можно вводить яйца всмятку и омлеты, приготовленные на пару. К кисломолочным продуктам относится творог, кефир, сметана. Сливки и молоко можно добавлять в блюда. В рацион можно включать спелые фрукты, мед, мармелад, желе, муссы и варенье.
Немало продуктов придется исключить из рациона на время болезни. К ним относятся:
- жирные мясные и рыбные бульоны;
- перловка;
- пшено;
- кукуруза;
- бобовые;
- ячневая крупа;
- макароны;
- редис;
- огурцы;
- чеснок;
- лук;
- твердый сыр;
- копчености;
- консервы;
- сдоба;
- свежий белый хлеб;
- цельное молоко;
- жирная сметана;
- жирные сорта мяса и рыбы.
При этой диете не допускается употребление горячего шоколада, кофе и крепкого чая.
Недельное меню
Желательно заблаговременно составить меню на неделю из разрешенных продуктов и блюд. Это облегчит процесс соблюдение диеты.
Понедельник
Белковый омлет — это очень вкусный и питательный завтрак.
Завтрак: белковый омлет, ломтик ржаного хлеба, овсянка, чай с молоком.
Второй завтрак: ряженка, сухое печенье.
Обед: куриный суп на нежирном бульоне, картофельное пюре на молоке без масла, паровые котлеты.
Полдник: запеченное яблоко с медом.
Ужин: отварная гречка, запеченная куриная грудка, компот.
Вторник
Приготовить нежный, но питательный овощной суп-пюре можно из любых овощей.
Завтрак: паровые сырники, нежирная сметана, отвар шиповника.
Второй завтрак: спелая груша.
Обед: овощной суп-пюре, рисовый пудинг, рыба на пару.
Полдник: сухое печенье, компот.
Ужин: тефтели, чай с лимоном.
Среда
Завтрак: яйцо всмятку, тост с джемом, компот.
Второй завтрак: кефир, сухое печенье.
Обед: винегрет, картофельное пюре, паровые рыбные котлеты, томатный сок.
Полдник: яблоко.
Ужин: паровые котлеты из куриного фарша, отварной рис, компот.
Четверг
Завтрак: творожная запеканка, варенье, некрепкий чай с лимоном.
Ланч: ряженка, галетное печенье.
Обед: куриный бульон с вермишелью, куриное суфле, салат из овощей.
Полдник: йогурт.
Ужин: рыбные котлеты, картофельное пюре, фруктовое желе.
Пятница
Рыбный суп — один из самых простых вариантов обеда.
Завтрак: сладкая овсянка, яйцо всмятку, чай.
Второй завтрак: йогурт, сухое печенье.
Обед: рыбный суп, отварное мясо, запеченные овощи.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: сырники, сметана, чай.
Суббота
Завтрак: белковый омлет, несколько тостов, варенье, травяной чай.
Второй завтрак: пюре из фруктов.
Обед: рисовый суп на курином бульоне, отварная индюшатина, натертая свекла, томатный сок.
Полдник: тосты с медом, чай.
Ужин: отварной рис, тушеное с овощами мясо.
Воскресенье
Яйцо всмятку — отличный вариант полезного и вкусного завтрака.
Завтрак: яйцо всмятку, 2 тоста, джем, травяной отвар.
Второй завтрак: ряженка.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной язык, сок.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: отварная гречка, запеченная куриная грудка, чай.
Сейчас можно перестать думать, что есть завтра и составлять рационы на неделю вперёд потому что появились сервисы, которые сделают это за вас. Приготовят и привезут. Вот некоторые из них:
Простые рецепты для соблюдения дома
В домашних условиях можно приготовить многие диетические блюда, полезные при кишечных инфекциях. Котлеты лучше готовить в пароварке или мультиварке. Можно сделать биточки из куриного мяса с низким содержанием жира и вредных веществ. Для их приготовления понадобятся:
- 200 г куриного фарша;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Морковь натирается и смешивается с фаршем. Лук мелко нарезается и также вводится в состав. Затем нужно добавить соль и перец. Следует из получившейся смеси сформировать котлеты и выложить их в пароварку. Время готовки составляет 15 минут.
Просмотров: 4 697
Добавлено: 7-12-2019 21:03
Обновлено: 29-06-2020 14:23
Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Отзывы о диете, мнения экспертов (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
- Bangun H., Aulia F., Arianto A., Nainggolan M. Preparation of mucoadhesive gastroretentive drug delivery system of alginate beads containing turmeric extract and anti-gastric ulcer activity. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research. 2019; 12(1):316–320. DOI: 10.22159/ajpcr.2019.v12i1.29715.
- Puccinotti, «Storia della medicina» (Ливорно, 1954—1959).
- Puccinotti, «Storia della medicina» (Ливорно, 1954—1959).
- https://medpravila.boltai.com/topics/dieta-stol-13-pokazana-pri-bronhite-i-zabolevaniyah-legkih/.
- https://www.medweb.ru/articles/dieticheskijj-stol-13.
- https://edatop.ru/820-stol-13.html.
- ОФС.1.2.1.2.0003.15 Тонкослойная хроматография // Государственная фармакопея, XIII изд.
- Киржанова Е. А., Хуторянский В. В., Балабушевич Н. Г., Харенко А. В., Демина Н. Б. Методы анализа мукоадгезии: от фундаментальных исследований к практическому применению в разработке лекарственных форм. Разработка и регистрация лекарственных средств. 2014; 3(8): 66–80. DOI: 10.33380/2305-2066-2019-8-4-27-31.
- Wunderlich, «Geschichte der Medicin» (Штуттгардт, 1958).